山梨県富士吉田市に本社を構えるクリエイティブリゾートは、岐阜県高山市にヴィーガン専門のラーメン店「Vegan 美菜ラーメン(以下、美菜ラーメン)」を、8月1日(土)にオープンした。
同店舗は、同社が高山エリアで展開する4店舗目の店舗となる。
多様な食生活に寄り添い、食事を楽しめる場所へ
人それぞれの価値観や趣味嗜好、文化的背景、ライフスタイルによって、選ぶ食事は異なる。
「美菜ラーメン」は、そうした多様な食生活に寄り添い、ヴィーガンの人はもちろん、植物性の食事に関心がある人や、普段とは違うラーメンを味わいたい人にも、食事の時間を楽しんでもらえる場所をつくりたいという思いから立ち上げに至ったという。
同店は、将来的に、第三者機関によるヴィーガン認証の取得も予定している。
「美菜ラーメン」のこだわり
「美菜ラーメン」では、植物性食材が持つ旨味や香り、食感、彩りを丁寧に引き出し、一杯のラーメンとして満足感のある味わいを表現。素材そのものの味わいを大切にしながら、一つひとつに手間を重ねることで、繊細でありながら心に残る余韻を生み出す。
一口、一すすり、一皿、一杯。そのすべてが積み重なり、一つの食事体験になるという考えから、ラーメン単品だけでなく、前菜やドリンク、デザートとともに楽しめるコースでの食事をおすすめしている。
地元・飛騨高山でつくられた商品を中心に、料理との相性を考えたドリンクも用意。料理と飲み物のさまざまなペアリングを楽しめる。
主役は「森の清湯ラーメン」と「里山の坦々ラーメン」
「美菜ラーメン」の主役は、「森の清湯ラーメン」と「里山の坦々ラーメン」の2種類のラーメンだ。
「森の清湯ラーメン」は、キレのある醤油の味わいに、きのこや野菜の旨味をバランスよく重ねた、すっきりとした淡麗系の一杯。自家製の野菜出汁に、プラントベースの醤油かえしと香味油を合わせ、植物性食材ならではの繊細な香りと余韻を表現する。
「里山の坦々ラーメン」は、濃厚な味噌をベースに、胡麻とナッツのコク、ホアジャオとラー油の辛味を重ねた、香り豊かな一杯。豆乳やソイミートなどの植物性食材を使用し、濃厚さと辛味の中にも、素材の風味を感じられる味わいに仕上げる。
楽しみ方に合わせて選べる3つのコース
「美菜ラーメン」では、ラーメンを気軽に楽しめるアラカルトに加え、料理やドリンクとともにゆっくり味わえる3つのコースを用意し、国内外から高山を訪れる人と地域で暮らす人に、新たな食の選択肢を提案する。
「美菜コース」6,800円は、美菜ラーメンの魅力を味わい尽くす特別コース。
「美華コース」4,800円は、食材の彩りと満足感を楽しむおすすめコース。
「美陽コース」2,800円は、やさしい味わいを気軽に楽しむ定番コースだ。
各コースのメインは、「森の清湯ラーメン」または「里山の坦々ラーメン」から選択可能。ラーメンの単品は、各2,500円で注文できる。
和紙と深緑で表現する店舗の世界観
店内は白を基調としたレイアウトと、ブランドカラーの深緑を組み合わせ、植物性料理のやさしさと日本らしい静かな美しさを表現した。
シンボルマークは、植物の葉、ラーメンの麺、箸を一つの円の中に組み合わせたデザイン。日本語の店名に「VISAI RAMEN」「Vegan」を併記し、海外から訪れる人にも伝わりやすいブランド設計とした。
代表コメント
クリエイティブリゾートの代表取締役 加藤慎一氏は、「ラーメンは、日本を訪れた多くの方が楽しみにしている食文化の一つです。美菜ラーメンでは、植物性だから何かを我慢するのではなく、植物性だからこそ生み出せる旨味や彩り、食後の心地よさを一つの魅力として届けたいと考えています。
高山を訪れる方にも、地域で暮らす方にも、食の選択肢が一つ増えることを喜んでいただける店舗を目指します」とコメントしている。
植物の恵みを一杯に！植物性だからこそ生み出せる旨味と彩りを楽しめる「美菜ラーメン」をチェックしてみては。
■Vegan 美菜ラーメン
所在地：岐阜県高山市花里町5-15-3
営業時間：11:00～16:00(ラストオーダー15:00)
定休日：年中無休
席数：16席(カウンター8席、2名掛けテーブル4卓)
公式サイト：https://takayama.creative-r.com/visai#concept
※営業時間・定休日等は今後変更となる場合がある。最新情報はGoogleマップで確認を。
クリエイティブリゾート HP：https://creative-r.com
(Higuchi)